莲藕排骨腌笃鲜的做法

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主料

排骨(500克)，莲藕(200克)

辅料

胡萝卜(50克)，咸肉(70克)

厨具

汤锅

步骤

1、排骨洗净，焯好。

2、莲藕去皮洗净，胡萝卜与咸肉洗净切片。

3、莲藕切厚片，浸入清水待用。

4、烧锅放入适量清水，放下排骨。

5、放入咸肉。

6、放葱结，姜片。

7、放点醋。

8、大火煮开，小火炖60分钟。

9、放入莲藕。

10、放入胡萝卜，加料酒，大火煮开，小火炖至莲藕熟。

11、加盐调味。

12、撒些葱段即可。

菜谱简介

腌笃鲜，是我们这一带传统的烹饪方法--即炖蹄膀，炖排骨，炖肉的时候，放几块咸肉下去一起炖，那炖出来的汤，味道绝对是一流的好喝！莲藕排骨汤，加点胡萝卜，放几块咸肉，那味道就特别的香！此汤补心益脾，养颜活血，有止渴利尿的功效，对女人来说，常喝此汤还可以滋润皮肤。

小诀窍

1.水要一次加足.
2.是否要加盐，应该根据情况而定.
3.此汤够鲜，不用加鸡精。
4.如能放点醋,可使骨头中的磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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