腊鸭焖藕的做法

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主料

腊鸭(600克)，莲藕(500克)，大葱(一段)，生姜(一小块)

辅料

料酒(少许)，盐(少许)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；

2、莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；

3、炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；

4、砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；

5、转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。

6、装盘即可。

菜谱简介

煲在砂锅里的腊鸭焖藕，离火也会沸腾许久。汤汁奶白，闻之鲜香。

小诀窍

1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。

小常识

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