和风大学芋的做法

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主料

红薯(400g)

辅料

红糖(4大勺)，水(2大勺)，酱油(一小勺)，醋(一小勺)，芝麻(适量)，沙拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将红薯去皮洗净，切成适当的大小，然后用水冲洗。

2、洗净后用厨房专用纸擦干净，然后在180度的油锅里炸7分钟即可。

3、将炸好的红薯放到网上放凉并控干油。

4、将水，砂糖，酱油，醋一起放到锅里小火加热，加热的过程中要不停的搅拌，直到颜色上至焦糖色，并且有黏性。

5、将红薯加到锅里，快速翻炒全部都沾上焦糖马上停火，表面撒上适量的芝麻即可装盘。

菜谱简介

大学芋是将油炸后的地瓜裹上糖蜜的甜点，不过为何会加上「大学」二字？大学芋的名称由来是在大正时代，东京大学赤门前当时的一个店家到了冬天就会贩售蜜地瓜，在学生之间佳评如潮，因此才取名为「大学芋」的样子。大学芋的做法有些像我们的拔丝，制作起来比拔丝又容易了许多，调味使用最常见的作料，在家里做起来非常简单。

小诀窍

P.S：大学芋可以用带皮的红薯制作，更为健康若是不喜欢红薯皮 的口感可以使用去皮红薯 糖的用量可以根据红薯的甜度略作调整 煮糖浆是一定要小火加热，一见浓稠马上加入红薯，操作要 迅速热吃或冷藏都非常美味

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

红薯忌与柿子同吃 ，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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