菠菜渣蛋饼的做法

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主料

面粉(120克)，菠菜渣(80克)，鸡蛋(1个)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、准备食才

2、把菠菜渣连汁倒入面粉

3、磕个鸡蛋，加葱花，盐，鸡精，胡椒粉

4、搅拌均匀

5、锅里油热，放下菠菜渣面糊，中火煎.

6、撒点黑芝麻

7、两面煎透即可

菜谱简介

这个菠菜渣蛋饼，是利用做翡翠春饼多下来的菠菜渣做的。决不浪费食才，也是我们爱好美食人的习惯吧。更何况菠菜的营养那么好！把菠菜渣加个鸡蛋，放些面粉，就是一款非常不错的早餐饼哦。菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

小诀窍

1.黑芝麻要在面糊还没有煎透的时候撒，才会粘在面饼上。

2.此饼也可以做成甜的。

3.菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食.

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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