红烧鲑鱼的做法

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主料

鲑鱼(1条)

辅料

葱(4段)，姜(6块)，蒜(6个)，香菇(5个)，八角(适量)，花椒(适量)，耗油(适量)，盐(适量)，糖(适量)，生抽(适量)，豆瓣酱(适量)，番茄酱(适量)，鸡精(适量)，醋(适量)，料酒(适量)，白酒(适量)，鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有食材，鲑鱼洗净切花刀。

2、鲑鱼裹蛋液。

3、油8成热时，下入鲑鱼。

4、鲑鱼炸好捞出。

5、用上述配料调成碗汁。醋，料酒，生抽，豆瓣酱，番茄酱，白糖的比例为2:2:1:1:1：1加入少许白酒和胡椒粉去腥。

6、锅内油热放入八角，花椒，姜，蒜。

7、倒入碗汁，放入葱。

8、放入鲑鱼，倒入热水没过鲑鱼。烧半小时。

9、营养又美味，略带酸甜口的红烧鲑鱼就做好啦！

小常识

鲑鱼做法技巧

1.切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；

2.大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

3.大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

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