清蒸狮子头的做法

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主料

半肥瘦肉(500克)，马蹄(8个)，鸡蛋(1个)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、肉和剥皮马蹄分别洗干净，肉去皮，马蹄切碎。

2、先把肉分割成小细条，再切成小肉丁。

3、把小肉丁剁成细小的肉粒。

4、剁好的肉加进粟米粉、生抽和一点点花生油，一个鸡蛋。

5、把所有材料搅拌均匀，之后用手不停的把肉摔打，到起胶最好。

6、取一个汤匙，右手勺一匙肉，抛到左手，左手再把肉抛回右手。这样来回抛几次，就成了一个小狮子头。直到把肉全做成狮子头。

7、做好的狮子头静放30分钟，然后再锅里加进一半水，放个蒸架下去，狮子头连碟子放下去盖上盖子隔水蒸20分钟。

8、大约20分钟，就蒸熟了，注意锅里的水不要蒸干了。

9、水烧开，放点盐和油，西兰花放开水里焯水，蘸调料和狮子头一起配着吃。

菜谱简介

今天是母亲节，祝福天下所有母亲节日快乐！健康长寿！晚年幸福！一直都很想做狮子头，可是这道菜比较费时，一直拖到今天，终于可以闲下心来做。呵呵，也算是给自己母亲节的一份小礼物吧。 做狮子头的时候，加了几个马蹄进去，这样应该比较清甜，本想加点玉米，想想还是算了。如果这次做的好吃，下次再想个办法改进得更美味吧。

小常识

马蹄的作用

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌症、高血压、糖尿病

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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