煎烧莲藕夹的做法

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主料

莲藕(适量)，五花肉(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜苗(适量)，淀粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、　　材料图。　　　　

2、将五花肉斩碎纳碗，加上葱姜碎料酒生抽胡椒粉拌成馅。

3、根据情况添加适量淀粉，将肉馅拌至上劲。　　

4、莲藕去皮切片，不用切莲刀，一片一片就成。　

5、　将莲藕片一面粘上淀粉。　　

6、将肉馅夹在中间，另一片藕片也记得粘上淀粉。

7、　　平底锅烧热，淋油，摆上莲藕夹。小火煎上。　　　　

8、一面微黄后翻面接着煎。

9、两面煎好后，直接往锅里淋上等生抽，加一点儿水，加盖稍焖。　　

10、汤汁收干，烧透后即可。　　

11、放上切碎的蒜苗，翻均匀。　　出锅即可。

菜谱简介

【煎烧莲藕夹】不用油炸也吃藕夹　　一直不怎么喜欢油炸，其实这是一个误区，在家吃饭，油是好油，也不是天天炸，偶尔吃一次换换口味儿也挺好呢。、　　很喜欢吃藕盒，过年的时候会炸。一炸就是很多，吃着吃着也就烦了。　　今年没有过油，因为前年那几天忙一件特别的事情，没有顾上。藕合还要吃啊，这么直接煎了再烧，也挺好呢。

小诀窍

莲藕片不必太厚，半厘米最好。
每片莲藕夹肉的那一面都要粘上淀粉，这样不容易散开。
煎制时要用小火。
烧制时不必加太多水，水性调料加一点儿水就可以了，莲藕夹已经煎过，入味儿即可。
根据自己口味儿，加入适量的盐，我没有加，只用了生抽。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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