甜菜拌咯吱的做法

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主料

甜菜(400克)，咯吱(50克)

辅料

盐(2克)，醋(1汤匙)，大蒜(6瓣)，花椒油(适量)，香油(适量)，糖(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料。

2、将甜菜清洗干净，煮锅中加水焯烫甜菜。

3、将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。

4、攥干甜菜的水分，将甜菜切寸断备用。

5、准备炸好的咯吱。

6、将咯吱用手掰碎备用。

7、取一只空碗将甜菜放入碗里，放上蒜末。

8、将掰碎的咯吱放上。

9、加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。

菜谱简介

叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。一般生食嫩叶。咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。可做下酒菜。可当锅巴吃。

小诀窍

1、这道菜要现吃现拌，提前拌菜咯吱就不脆了。2、咯吱回民街小吃有卖，没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。3、甜菜焯水要快，不易时间过长。

小常识

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