醋溜辣白菜的做法

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主料

白菜(300克)

辅料

辣椒(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、将葱切成斜片，取两枚辣椒，用布擦拭干净。

2、将淀粉放入一个小碗中，放入少量的水，待用。

3、将白菜切成小片，最好是白菜的根部，以切好一盘为宜。

4、中火将锅烧热，放入植物油，先放入辣椒，待辣椒微微变色后放入葱花，待爆出葱香后，放入适量的酱油。

5、最后将白菜放入锅中，迅速翻炒，待酱油的颜色均匀分布到白菜上后，在锅的四周分别点少许米醋，最后放入适量的盐，同时放入水淀粉，最后再迅速翻炒后装盘。

菜谱简介

第一次发表作品，很是紧张，又是炒菜又是照相的，很有些手忙搅乱，最后菜炒的不算太理想，不过总的来说还是把要表现的都照了下来。刚开始做，还不太好，做个简单的给大家看看，若是有碍大家观瞻还请谅解，相信以后会给大家带来更好的作品。这里先谢谢大家了。（也不知道有人看不?╭︿︿︿╮ {/ oo /} ( (oo) ) ︶ ︶︶

小诀窍

这道菜谈不上原创，北方人会做菜的基本都会，其实我平常做这道菜是主要是用圆白菜，差不多每次用1/3颗就够了。我炒菜基本不怎么放肉，这道菜开始要是放入一些肉就更好了。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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