贝壳黑芝麻花卷的做法

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主料

中粉(250克)，酵母(3克)，盐(1克)，砂糖(5克)

辅料

黑芝麻酱(10克)，糖(5克)，牛奶(5克)

厨具

蒸锅

步骤

1、中粉放人大盆里，酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中

2、用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水

3、再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵

4、准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶

5、搅拌均匀备用

6、1小时后面团发酵至两倍大

7、把面团压扁再次揉光滑

8、分成5等份

9、把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟

10、取一个小团后压扁

11、擀成长舌状

12、抹上少量黑芝麻酱

13、各取三分之一对折起来

14、用塑料刮刀压出痕迹

15、筷子从面坯的下面穿过

16、用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部

17、抽出筷子，放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟

18、小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可

菜谱简介

跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷，我里面刷了点黑芝麻酱，之前做包子我一直不好好揉面，所以出来的成品表面不光滑，这次照着悠哈的做法认真揉面，发现成品虽然有花纹外表不明显，但是口感上还是和之前的不同，这次的非常有劲道！

小诀窍

面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型

小常识

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