五花肉烧萝卜的做法

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主料

五花肉(200克)，白萝卜(1个)

辅料

干红辣椒(3个)，小葱(1支)，鸡精(适量)，生姜(8片)，老抽(1勺)，生抽(1勺)，味极鲜(1勺)，料酒(1勺)，盐(1勺)，冰糖(1个)，油(2勺)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备五花肉500克、白萝卜、干红辣椒、小葱。

2、五花肉带皮洗净，刮去肉皮上的污物，切成大小均等的块状备用。

3、白萝卜削皮，放在砧板上切成薄片。

4、生姜切成片、小葱切成段、干红辣椒切成段全部食材准备好。

5、锅中置油大火加热至7成热时，爆香生姜片和干红辣椒。

6、随后汇入五花肉用中火爆香成好看的焦黄色，爆炒至油脂溢出呈半透明状。

7、放入1勺老抽上色。加进生抽1勺。放入味极鲜提鲜。

8、在五花肉上倒入适量的料酒。

9、放进1勺盐。烧制过程中放入一颗冰糖。

10、五花肉基本上色后，汇进切好的白萝卜片翻炒均匀。

11、锅中倒入热水没过五花肉和白萝卜。热水更能加速肉的酥烂和对脂肪的转化，这样烧出的肉嫩滑而不油腻。

12、盖上锅盖用中火焖5分钟，最后揭盖改成大火收汁，将汤汁收到略干加入鸡精调味撒上小葱段或者香菜即可。白萝卜烧至半透明状口感会更好。

菜谱简介

2015年11月10日不是什么特殊日子。那么明天呢光棍节哦~和我没有毛线关系，俺不是光棍。明天是拔草的日子！双十一全球狂欢节。长在我心中一年的草，哈哈该拔掉了！全网打尽，备好武器手机、电脑零点开抢。这商家也是精明，全安排在零点。今天啥事没干，购物车满了删；删了满都压爆了。最最痛心疾首的是明天卡刷爆后我心碎的声音！先给自己上盘五花肉烧萝卜顺顺气，为明天压压惊吧~看我多体贴自个。11月8日是一年一度的立冬节气；进入冬季后；人体新陈代谢减慢后；消耗相对也减少了。立冬除了调养，还要食补。冬令是个进补的好时光；能够使营养物质转化的能量储存于体内；从而增强抵抗力扶正固本。下面就以萝卜为主要食材；来做一道最适合冬季养生的美容减肥滋补菜肴五花肉烧萝卜。本草纲目将白萝卜称之为蔬中最有利者。虽然这句冬吃萝卜夏吃姜；不劳医生开药方让耳朵听出了老茧。在民间俗称可是：平民人参哦~可见人们对白萝卜的评价之高。我国中医认为，萝卜可利五脏，轻身益气，令人白净肌肉。现代研究证明，白萝卜所以具有美容功能，是其含有丰富的抗氧化剂维生素C，常食可抑制黑色素的形成，阻止脂肪氧化，减轻皮肤色素的沉积。有力的除去黑色素等美容方面的敌人，还您美丽的容貌。的确，人吃五谷杂粮难免会肠道不畅，肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质，吸收进入血液后会对人体产生不良影响，加速机体老化。而白萝卜的利肠作用，可以抑制这种不利因素，从而起到养颜益肤的作用。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，常吃可以清脂减肥。可见白萝卜即可以美容又能够瘦身；这是多么令人精神鼓舞的消息，双管齐下一举两得的美事。白萝卜的特点是脆爽水灵，用来烧五花肉特别解腻。这道菜的白萝卜不要煮的太久过于软糯影响口感，刚刚熟到口感脆爽最好。五花肉的味道肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这样吃起来，既有口感丰腴又不会过于油腻，让人一块接一块无法停止，白萝卜饱吸五花肉的油脂之后味道更鲜甜，反而比五花肉更受欢迎。这是一道即享口腹之欲又能美容瘦身的美食，还等什么赶快行动起来哦~由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

小诀窍

1.白萝卜和五花肉一起放进锅中后；盖上锅盖用中火焖5分钟，最后揭盖改成大火收汁，热水更能加速肉的酥烂和对脂肪的转化，这样烧出的肉嫩滑而不油腻。白萝卜烧至半透明状口感会更好。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。2.挑选三层肥两层瘦的上好五花肉烧制，五花肉带皮一起烧制，肉皮能让汤汁变浓稠肉色光亮，五花肉的油份完全充分煸出；让其产生不同风味变化；肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴。3.烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口；烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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