抹茶草莓蛋糕卷的做法

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主料

鸡蛋(4个),抹茶粉(5克),低粉(45克),色拉油(40克),水(40克),淡奶油(150克),草莓(若干),柠檬汁(几滴)

辅料

细砂糖(蛋白用)(45克),细砂糖(淡奶油用)(10克)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

1、蛋黄蛋白分离,蛋白加几滴柠檬汁,放入ACA厨师机搅拌桶。

2、蛋黄加色拉油。

3、抹茶粉加温水40克全部化开。

4、抹茶液倒入蛋黄中搅拌均匀。

5、筛入低粉拌匀。

6、厨师机装上打蛋网。

7、打至粗泡加入1/3细砂糖。

8、用5档继续打,分二次加入剩下的砂糖,打至湿性发泡。

9、取1/3蛋白加入蛋黄液中J字型拌匀。

10、继续倒入剩下的2/3蛋白中J字型翻拌均匀。

11、从高处倒落在铺好油布的烤盘中。

12、整平表面。(可以刮平,也可以倾斜烤盘分别让面糊流向四角,最后晃动使其均匀。)

13、160度中层25分钟左右。烤好取出震一下盘。

14、倒扣在铺好油纸的烤网上,乘热撕去油纸,边上可以切一下,晾凉。

15、淡奶油加糖打发。

16、把蛋糕片翻面,抹上一层奶油,一边厚一边薄,最边上可剩几厘米不抹。

17、在靠近厚的一头放上一排草莓。

18、从奶油厚的这头开始卷起。

19、卷好后用油纸包着放冷藏定型,定型后即可切件,每切一刀都要擦一下再切。

20、成品

菜谱简介

今天试用了一下ACADA600厨师机的打蛋功能, 做了一个草莓蛋糕卷,有了厨师机,解放了双手,提高了效率,可以轻松做美食啦!

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等;

2.草莓表面粗糙,不易洗净,用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

草莓的作用

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值,其味甘、性凉,具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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