杂粮小白菜贴饼子的做法

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主料

黄豆面(两把)，小米面(两把)，粗玉米面(半碗)，细玉米面(半碗)，小白菜(一捆)，肉馅(200克)

辅料

姜葱碎(适量)，酵母粉(3克)

厨具

平底锅

步骤

1、所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。

2、然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面。

3、然后用手反复揉匀进行发酵。

4、在等待发酵的时候准备做馅，首先把肉自己剁成肉馅，我喜欢自己剁的。

5、肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。

6、然后把小白菜焯水后过凉。

7、把小白菜攥去多余水分。

8、切成丝稍微剁一下成馅，攥去多余水分备用。

9、然后把小白菜碎放入肉馅中。

10、搅拌均匀后把葱花撒上面。

11、然后搅拌均匀。

12、天气热，这个时候面已经发好了。

13、先把面分成一团一团的。

14、然后把面团放在手中稍微按扁，然后放上馅。

15、然后双手收拢包严团成圆。

16、平底锅热锅，放入少许油，把包好的团子按扁后放入锅中。

17、稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。

18、等水基本没有了，有点声音出来，检查一下底子成金黄色就可以出锅了。

菜谱简介

今天这款【杂面小白菜贴饼子】是我用黄豆面、玉米面、小米面、绿豆面等做的皮子，用小白菜和猪肉做的馅。酥脆的底子，稍微有点自然的甜味，在配上小白菜和猪肉的馅，真的是十分的美味。也是一款非常健康的杂粮主食，不但适合一般人食用，对于减肥的朋友这也是一款不错的减肥主食。 说到这里，曾经有很多的人看我经常吃杂粮就没少说过我，说杂粮过去困难时代吃多了，都吃够了，难道你小时没有吃过吗？的确过去困难时代没少吃，但是记忆中这个杂粮被妈妈做的也是很好吃的，我爱妈妈也爱妈妈做的东西。何况我又做的杂粮又都做了很多的改良，是一款非常美味、营养全面的粗粮主食。最主要的是粗粮类可以补充膳食纤维，膳食纤维是我们身体必须的营养物质，它可以稀释肠胃的毒素，促进肠道蠕动。对肠胃起到清理和调节作用。同时它对控制胆固醇和血糖有一定的帮助。简单的说就是膳食纤维就是像一把扫帚，它可以清理我们的肠胃垃圾。是不折不扣的清洁工，所以为了健康我们要配合一些粗粮食用。 在困难时期，吃的粗粮和蔬菜都很多，往往不会缺乏，但是现代人生活越来越好，越吃越精。也就缺少了膳食纤维。所有我们日常也要搭配一些粗粮吃，让身体均衡营养。

小诀窍

1、杂粮面和面讲究水温和软硬度，和白面比起来稍微有点难度，所有要根据天气找水温，要是用和白面

的水和杂面吃起来会硬。

2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母，否则酵母就给烫死了，就很难很快发了。

3、喜欢吃稍微爽口一些的，豆子面稍微多一点，少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了，也很好吃。

4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋，面发透的会软一些，更适合多数人吃。

5、我用的粗细玉米面，这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例。

6、玉米等杂粮，馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃，你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的

馅。

7、很多的朋友反映不好包的问题，手洗干净湿的包不沾，可以包几个洗一下手这样很容易成型，包上之

后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好

了。

小常识

小米面做法技巧

小米忌与杏仁同食。1.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

2.可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，

清热解渴、

健胃除湿、

和胃安眠。

1.小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

1.小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

2.宜与大豆或肉类食物混合食用。

3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。

1、提供营养、强身健体

小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性

减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老

可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、清肺

肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

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