秘制兰花板栗红烧肉的做法

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主料

五花肉(400克)

辅料

板栗(1袋)，西兰花(150克)，葱片(适量)，姜片(适量)，蒜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、先将五花肉切成2厘米长的正方形

2、板栗一包

3、西兰花切小朵

4、锅内烧热油将切好的肉块放锅里进行炸制，将五花肉炸到色泽金黄即可捞出控油。

5、锅内留少许油，爆响葱姜蒜片，加入红烧汁

6、倒入控好油的五花肉和板栗再添入适量水进行大火烧开，用小火进行炖烧25分钟；

7、等汤汁基本快要烧干，进行收汁挺火即可

8、将烫好的西兰花围在盘边

9、将烧好的红烧肉盛在兰花内即可！

菜谱简介

火的要命的后厨的上映，使得美食栏目异常火爆，各式的红烧肉也应运而生。做来做去还是喜欢这款板栗红烧肉烧来的口味。李锦记秘制红烧汁的出现使得原本麻烦不已的红烧肉也变得异常简单。下面就是我用这款酱汁烹制的兰花栗香红烧肉。

小诀窍

1、五花肉之所以要过油，只是想把五花肉里面多余的油分经过过油给分离出来一部分，不至于太油腻！2、烧制五花肉和板栗的水分一定要添足，火不宜太急，以免糊锅，火候太短板栗和红烧肉也不易熟烂。3、西兰花加盐烫一下即可，它可以吸收多余的油分。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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