上汤金针菇豆苗的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了上汤金针菇豆苗的做法的相关教程：主料瘦肉(适量)，猪肝(适量)，豆苗(适量)，金针菇(适量)辅料枸杞子(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，生粉(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用；2、猪肝切片后，加入生粉等搓

主料

瘦肉(适量)，猪肝(适量)，豆苗(适量)，金针菇(适量)

辅料

枸杞子(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，生粉(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用；

2、猪肝切片后，加入生粉等搓洗几次，以去掉异味与血水，后用油盐腌一下备用；

3、豆苗切掉根部，洗净沥干；

4、金针菇切掉根部，洗净沥干；

5、枸杞子洗净一下沥干备用；

6、热油锅，下姜，蒜，猪肝和瘦肉一起炒香一下；

7、然后加入适量清水以及枸杞子，煮开；

8、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇；

9、待食材煮软变熟后，加适量盐调味即可！上锅前滴几滴香油，味道更好！

菜谱简介

这是一个很简单的汤菜，有汤有菜，很是不错!只是当天因为煲了海底椰，所以汤水做得少点，不然弄个三四碗汤也是很甜很好喝的啊！上汤用的是猪肝瘦肉，蛋白质铁质一样也不落下啊！

小诀窍

猪肝容易有异味，可以用生粉或者料酒多洗几次 ，这样效果会比较好～！

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

补肝明目养血

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。

豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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