麻辣水晶皮冻的做法

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主料

猪肉皮(500g)

辅料

盐(适量)，蚝油(适量)，花椒油(适量)，香葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

2、生姜切片，八角2个

3、把刮干净的肉皮切成细丝

4、然后在切成小丁

5、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

6、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜

7、扣出来切片放在盘子里

8、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀

9、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

菜谱简介

现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃

小诀窍

1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透
2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3，料汁根据个人喜好调制即可。

小常识

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