农家小炒肉的做法

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主料

五花肉(适量)，红尖椒(适量)，青尖椒(适量)

辅料

姜(适量)，蒜头(适量)，大蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、红青尖椒，切圈；

2、五花肉切片；

3、姜、蒜头、大蒜切好

4、锅中少许油放入肉片煸炒

5、至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄；*不要把肉炒得太过火，免得口感发硬

6、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒；

7、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份；

8、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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