宫保土豆丁的做法

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主料

土豆(一个400克)

辅料

红绿椒(50克)，郫县豆瓣酱(15克)，干辣椒(2克)，花椒(15粒)，姜片(15克)，葱丁(20克)，油炸花生米(80克)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。

2、土豆去皮切丁。

3、用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。

4、把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。

5、勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。

6、倒入适量的酱油。

7、黄酒...。

8、香醋，搅拌均匀备用。

9、炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。

10、把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。

11、炒勺留底油煸香花椒。

12、入郫县豆瓣酱煸炒。

13、出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。

14、葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。

15、炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。

16、最后，在出锅前倒入油炸花生米。

17、炒匀便可码盘。

菜谱简介

家常菜的要领之一，就是粗菜细做，要把很普通的原料，做的可口味美，这就是家常菜的要领和特点。今天，就用普通的原料做道素菜，它是用做肉菜的方法，来制作这道素食的。看过后，不妨您也试试，很好吃！这道菜就是宫保土豆丁。土豆很普通，做法也很多，我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。

小诀窍

特点：色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。

温馨提示：

1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒，煸炒到金黄色便可出锅备用。

2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒，炒香即可。

3、倒入碗汁后要用大火炒匀，以不汪汁为好。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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