番茄炖排骨汤的做法
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主料
排骨(500g)
辅料
番茄(250g)
厨具
电子瓦煲
步骤
1、排骨洗净,砍成小块。
2、放入电汤煲中,加水。老姜洗净,拍碎,放入。
3、大火烧开后,去浮沫,改小火,炖1小时30分钟。
4、番茄洗净,去皮,切小块。
5、将番茄加入汤中,继续炖1小时。
6、关火,加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。
7、盛入碗中,大功告成。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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