扁豆焖手擀面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了扁豆焖手擀面的做法的相关教程：主料扁豆(500g)，面粉(300g)辅料清水(130g)，老抽(15ml)，盐(4g)，葱姜(10g)，青蒜(30g)，猪肉(70g)，淀粉(5g)，生抽(7ml)，玉米油(20ml)厨具不粘锅步骤

主料

扁豆(500g)，面粉(300g)

辅料

清水(130g)，老抽(15ml)，盐(4g)，葱姜(10g)，青蒜(30g)，猪肉(70g)，淀粉(5g)，生抽(7ml)，玉米油(20ml)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备好所有食材

2、将300克面粉加130克清水用厨师机和面5分钟（因为水分少，机器可能不能将面揉成团，就要靠手再揉成团。）

3、将面团盖上湿布醒40分钟

4、扁豆洗干净掰成段，猪肉切丝，葱姜切丝，青蒜摘去老叶洗干净切斜丝备用。

5、猪肉丝用淀粉和生抽用手抓匀

6、面团醒好以后再揉揉然后擀成大面片

7、折叠起来

8、切成自己想要的宽度的面条

9、面条切好以后稍微撒些干面粉抖开

10、炒锅烧热以后加入玉米油然后下入抓好的肉丝煸炒

11、肉丝变色以后加入葱姜爆香

12、下入扁豆段翻炒

13、扁豆煸炒一会儿加入15ml老抽

14、再加入4克盐（因为考虑到一会儿还有面条的加入所以盐要多放一些。）

15、加入400ml清水（水跟扁豆齐平就可以）

16、水开以后将面条抖散铺在表面

17、开锅后盖上盖子改小火焖12分钟

18、看到锅里的汤汁不多了，用筷子将面条扒拉散开，然后翻拌翻拌，令面条上色一致。

19、最后下入切好的青蒜丝翻炒均匀即可出锅开吃！

菜谱简介

扁豆焖手擀面是我妈妈的拿手菜，每当吃这个面的时候就会回忆起妈妈，心中十分温暖。如今自己成了家，也学会了这个面的做法做给心爱的人吃。 扁豆焖面主食和菜都有了，又方便还好吃，扁豆的香味被面条吸收进去之后，非常的好吃，最后撒上青蒜或是蒜末，味道更赞。本来我家都是放蒜末的，但是考虑到有人下午还要上班，所以我改放了青蒜，味道柔和一些。

小诀窍

面条粗细随自己喜好，传统方法是最后放蒜末。

小常识

扁豆做法技巧

扁豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

健脾、和中、益气、化湿、消暑

，主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的扁豆焖手擀面的做法,扁豆焖手擀面怎么做,扁豆焖手擀面的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643a383858cddd53390e934e.html

相关推荐