樱桃果酱的做法

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主料

樱桃(800克)，细砂糖(50克)，黄糖(120克)，柠檬汁(40克)，清水(小半杯)

辅料

无

厨具

不粘锅

步骤

1、樱桃洗干净后清水泡半小时左右。

2、泡好的樱桃稍滤干水分。

3、新鲜樱桃800克。

4、一大盆。

5、细砂糖50克。

6、黄糖120克，买回来的黄糖是这种大块长条厚片状的，用之前先把它掰成小块。

7、浓缩柠檬汁40克。

8、樱桃先去梗切半。

9、再把里面的果核挖出来。

10、所有的樱桃都处理好。

11、细砂糖铺在樱桃表面。

12、和樱桃一起搅拌均匀。

13、盆子盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时。

14、准备干净无油的平底不粘锅，拿出冷藏好的樱桃，倒进平底锅里。

15、拿木铲把樱桃铺均匀。

16、不粘锅里加入黄糖。

17、浓缩柠檬汁。

18、清水。

19、然后开中火煮。

20、边煮边用木铲不停翻拌。

21、锅里的水沸腾时转小火。

22、这时候一定要转小火了，不然很容易把果酱煮黑煮过火。

23、小火慢慢熬至锅里的樱桃酱浓稠。

24、期间还是期间要一直不停的搅拌。

25、熬到看上去没有明显的一颗一颗的樱桃了，樱桃果酱就做好了。

26、稍晾凉一下，找干净的玻璃瓶装起来放冰箱保存就好啦。

27、樱桃果酱。

小诀窍

1）一大锅到最后就剩了小半锅不到，这样就能出锅了。樱桃看着虽然会不成形，但是吃的时候还是能吃到有嚼头的樱桃肉肉；
2）黄糖是红糖的一种，有焦糖的香味，放了黄糖会比只用砂糖做出来的更香；
3）整个熬的过程一定要不停的搅拌，不然会粘锅，樱桃也会变黑；
4）不要用铁锅，最好是用这种不粘锅来做，不然糖粉高很容易糊锅，做出来颜色就不漂亮了；
5）容器最好用玻璃的，保存的时间会更久，我用的是布丁瓶耐高温，所以事先可以先用开水烫一下，这样保存的果酱在冷藏状态下能放一个月的时间。

小常识

樱桃做法技巧

1.樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，药用时应小心中毒。

2.樱桃含钾量高却是不可轻视的，每100克含钾258毫克，对于有肾病患者可不是一个小数字。肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失，病人就会发生少尿和水肿。少尿时，由于排钾减少可有钾潴留，如果患者食用过多的樱桃，患者就会出现高血钾。

性温，味甘微酸；入脾、肝经。补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。

1、补血

樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

2、防治麻疹

麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

3、祛风胜湿、杀虫

樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

4、收涩止痛

民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

5、养颜驻容

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

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