巧克力糕饼的做法

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主料

黄油(240克)，白糖(2杯)，鸡蛋(4个)，香草精(2茶匙)，可可粉(2/3杯)，白面粉(1杯)，盐(1/2茶匙)，发酵粉(1/2茶匙)

辅料

糖粉(适量)

厨具

其它、电烤箱、平底锅

步骤

1、把各种主料备齐。烤箱打开预热，温度设定 175C度。

2、将黄油放入平底锅，微火化开。平底锅要选用可以容纳所有的主料。不要让黄油变色或起泡。

3、黄油基本溶化时熄火。在余温中全部化开。

4、然后依次加入 唐，鸡蛋，香草精。适当搅拌。

5、然后加入 可可粉，白面粉，盐，发酵粉。搅拌均匀。

6、搅拌均匀后的效果 :)

7、装入焙烤容器中。为避免沾粘，可适当在容器中摸一些黄油。 容器一般是用方形最好。（两个8寸见方的容器最佳）分成两盘的原因是不要蛋糕过后。

8、放入已热烤箱烘烤 烘烤30-40分钟，不要烤焦。 在基本烤好时，可用小刀插入蛋糕中检验，拔出小刀，如果刀是干净的，就说明以烤好。 如有过多的水汽或巧克力沾在刀上，就继续烘烤。

9、出炉，放在架子上通风晾凉，一定不要留放在焙烤容器中。

10、温度冷却后，均匀撒上糖粉。

11、切块入盘。 :)

菜谱简介

浓郁的巧克力味道， 柔软可口， 是招待朋友的最佳甜品。 一杯清茶，一块蛋糕，一口浓香。 能与咖啡店的巧克力蛋糕一争高低。

小诀窍

1. 可以把主料的用量都减半，然后可用一个8寸的方形容器烘烤。 烘烤时间25-30分钟。
2. 温度和时间也根据各自的烤箱的能量而定。
3. 所有的用量最好是用标准的量器。
4. 发酵粉 （baking powder）一旦遇到液体，气体就会马上释放出来，随之面糊就会马上发起来，拌好的面糊得马上送进烤箱。不要用碱性的发酵粉（baking soda）或面包的发酵粉。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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