自制正宗港式奶茶的做法

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主料

锡兰红茶粉(适量)，淡奶(适量)

辅料

白砂糖(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、水开后下锡兰红茶粉。（煮6到10分钟，喝起来比你想像的要涩很多！不涩就再放多一点红茶粉，之后要兑淡奶，不涩的红茶兑出来的奶茶茶味不浓）

2、不停的搅拌，我用大的锅没那么容易溢出来，容易溢出来的亲们最好守着，不然之后收拾很麻烦的！！亲历！

3、用纱布过滤。过滤完之后纱布会感染茶的颜色，我这纱布之前是白色的。

4、倒入杯中

5、趁热加少许白糖

6、加黑白淡奶，这里我要说的是！正常比例是奶比茶 三分之一的奶比三分之二的茶，我觉得这比例的奶多了，亲们想茶色茶味浓一点的就少放奶，喜欢甜的和口感醇厚的就多糖多奶。

7、搅拌均匀，这种颜色再浅一点点 一点点就够了，就是正宗港式奶茶的颜色

8、有点色差，实物比这深一点！！奶茶要趁热喝，我还没试过喝冰奶茶。

9、这是我这次用的雀巢三花淡奶，包装被我撕了，我在网上找了图，可以看看

10、这是我之前一直用的黑白淡奶，味道跟三花差不多，如果能买的到，首选这个吧。原因我也说不上

11、图在此

12、这是锡兰红茶粉。一磅一包 可以用很多次，比起红茶包，这种入味而且划算！

菜谱简介

去年在咖啡店做兼职，susan教我煮港式奶茶，那时候是第一次接触港式奶茶，用煮好的红茶撞上黑白淡奶，那味道！跟外面放糖精奶精的奶茶简直天壤之别！那时候才知道这才是真正奶茶的味道！！peter还教我说要再严格的口感的话，要用三种不同规格的锡兰红茶粉调味道，分别是锡兰红茶粉粗茶、锡兰红茶粉中茶、锡兰红茶粉细茶，按照一定比例。不过像我业余的没那么高要求的我只用一种规格来煮，味道也是不错的！

小诀窍

1.茶一定要试喝，一定比你想像得要涩2.我通常都是煮一锅红茶，然后要喝的时候再加奶加糖 茶凉了可以加热之后再加糖奶 3.奶茶趁热喝！趁热喝！趁热喝！4.港式奶茶在过滤的时候要过滤很多遍然后再煮几次，茶味才完全出来。我嘛。没那功夫就直接滤渣就可以。

小常识

淡奶做法技巧

1.西米提前用清水浸泡30分钟，锅中清水烧开，放入西米煮3-5分钟至透明，期间不停地用木勺搅动以免粘连，随后关火过清水，再次放入清水煮2-3分钟，加糖关火晾凉备用。

2.芒果去皮，切丁放入蔬果处理机中，加奶油，鲜奶，淡奶，椰浆，轻搅成糊状即可。

3.将芒果椰浆糊倒入晾凉的西米糊中搅匀，红西柚子去皮，剥出柚子里的果肉粒，连同柚子汁一起倒入芒果西米糊中拌匀，装入无油的容器中，盖好盖子冷藏2小时以上。

又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。雀巢三花淡奶，有植脂和全脂两种：全脂淡奶是蒸馏过的牛奶。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。全脂淡奶营养好，因为是牛奶加工而成的，使用的人工添加剂少，蛋白质含量高。三花植脂淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖，易消化，健康，美味。但因为是经过加工而成，植脂奶里的添加剂会多一些。

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