莲藕团圆丸儿的做法

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主料

藕(适量)，猪肉馅(适量)

辅料

洋葱(适量)，鸡蛋(适量)，盐(适量)，白胡椒粉(适量)，白糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、莲藕一根，洗净，刮去外皮。

2、用刨丝器刨丝。

3、用刀剁碎。

4、放入搅碎的猪肉馅。

5、将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。

6、放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。

7、搅拌均匀。

8、取一团馅，用手搓成圆球。

9、锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出，控油。

10、捞出，控干油。

11、西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。

12、锅子烧热，倒油。

13、放入蒜末，煸炒出香味。

14、放入番茄酱一勺。

15、放入甜辣酱一大勺。

16、放入适量的盐。

17、倒入水淀粉。

18、将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。

19、西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。

菜谱简介

团圆，是新年最珍贵的礼物。家中翘首的老人，在外辛劳的游子，望眼欲穿的期望，归心似箭的迫切。都是大年三十的团聚，团圆。年菜餐桌，一定不能少了团圆的菜码和寓意。丸子，是必不可少的一道菜。猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子、蔬菜丸子等等，圆圆的肉丸儿，包裹着人们美好的期冀，沸腾在年菜的餐桌上。双双今天介绍的，是一款非常简单易做，营养丰富，并且讨巧小盆友的丸子菜肴。莲藕营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素b、c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。中医认为，莲藕是一款冬令进补的保健食品，生食、热食均佳！特别值得一提的是，莲藕有助于增进食欲，促进消化，开胃健中。利用莲藕和猪肉馅做的肉丸子，不仅做法简单，营养丰富，巧用番茄酱和甜辣酱调汁，酸甜开胃，更适合挑食的小盆友！

小诀窍

1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。

2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。

3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。

4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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