醋泡黑豆的做法
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主料
黑豆(100克),陈醋(150克)
辅料
蜂蜜(1汤匙)
厨具
炒锅
步骤
1、黑豆先挑选出不好的颗粒。
2、清洗干净。
3、炒锅烧热,放入黑豆。
4、小火炒至黑豆豆皮开裂,散发出豆香。
5、炒好的黑豆盛出,晾凉。
6、把晾凉的黑豆放入杯中。
7、倒入陈醋。
8、用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏2天。
9、取出浸泡好的黑豆。
10、放入蜂蜜拌匀,再封好如冰箱冷藏1天即可食用。
菜谱简介
醋泡黑豆-----补肾降压、减肥美容、乌发抗感冒、明目解毒黑豆是传统的养生食品,民间至今还流传着要想长寿,常吃黑豆的谚语。中医认为豆乃肾之谷,而根据中医五色入五脏的理论,黑色入肾,所以常吃黑豆,补肾的效果自然就会更好一些了。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效;有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛的功效;同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人体吸收。醋豆,我国古文早有记载,远古时代的医著《五十二病方》,其中就有关于醋豆之记载:黑豆煮醋,滋胃肾,小便癃闭。。黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分。 既要养生,所选食材尤为重要。蝶儿选用妈妈亲手种植的绿色无公害有机黑豆,虽然个头不如卖的那样整齐,但是吃着放心、健康、安全。妈妈牌有机黑豆在蝶儿**蝶儿美食坊有售,感兴趣的朋友可以去看看。
小诀窍
1、 黑豆一定要炒熟。
2、 浸泡黑豆一定要用陈醋。
3、 黑豆刚炒好时不能加陈醋,以免醋挥发掉影响功效。
4、 拌入蜂蜜口感更好。
小常识
黑豆做法技巧
黑豆泡的时候,会掉色,水色加深,这是正常的;
如果只是洗了一下,就掉色或者泡的时候水色特深,那有可能是假的。
因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜,有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。
黑豆内仁为黄色或青色,芸豆内仁为白色。
黑豆的作用软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、
利水、祛风、清热解毒、
滋养健血、补虚乌发
黑豆食用禁忌幼儿、婴儿人群应忌食或少食
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