酸奶魔鬼蛋的做法

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主料

鸡蛋(4个)，自制酸奶(2大勺)，千岛酱(1大勺　)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、准备食材

2、将鸡蛋在锅中煮熟。

3、将煮好的蛋去壳对半切开。

4、将蛋黄小心挖出，加入千岛酱。

5、再加入自制老酸奶。

6、仔细将蛋黄压碎并尽力调至细腻均匀

7、将调好的蛋黄酱装入裱花袋中，尽量选一个大一点口的裱花嘴

8、在蛋白上随意挤上蛋黄酱，即可食用。

菜谱简介

本是做给熊孩子吃的，自已竟没忍住，拌酱的过程中就偷尝几口，那种细腻顺滑在口中轻轻略过，没有了普通水煮蛋的干涩，没有了煎蛋油腻，口味随自已的喜好，略酸点，略辣点，加入酸奶油，加入黑胡椒，芥末酱，蛋黄酱，只要你喜欢。

小诀窍

1自制的酸奶比较厚，如果是市售的普通酸奶，请减少用量2蛋黄酱可随自已的喜好，随意添加适合自已的口味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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