姜葱扇贝蘑菇的做法

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主料

扇贝(300克)，蘑菇(250克)

辅料

姜丝(适量)，葱(适量)，香菜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。

2、蘑菇对半切好用开水焯好备用。

3、烧热锅之前扇贝沾少许面粉。

4、锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。

5、两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。

6、换上平底锅，烧热后倒入少许橄榄油，放入姜丝。

7、爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。

8、然后倒入炸好的扇贝。

9、调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。

10、然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。

菜谱简介

这种扇贝拖着一块鱼卵，很不喜欢，又不能扔掉怕浪费。口感不好不说，而且还感觉特别的腥。所以烹调的时候一定要放姜、胡椒粉以及料酒才行。

小常识

扇贝的作用

扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病人群。

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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