茄汁土豆粉的做法

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主料

土豆粉条(200克)，瘦肉(150克)，鹌鹑蛋(50克)

辅料

青菜(50克)，干黑木耳(5克)，姜(10克)，葱(5克)，番茄酱(50克)，生抽(2汤匙)，精盐(2克)

厨具

煮锅

步骤

1、土豆粉用温水泡开。

2、瘦肉切小片。

3、黑木耳泡发。

4、鹌鹑蛋煮熟去壳，切好姜葱。

5、锅中入油，炒香姜葱。

6、加入番茄酱，炒一炒。

7、加入适量开水或骨汤。

8、烧开后加入土豆粉。

9、加入肉片拔开，加入白醋，生抽。

10、最后加入黑木耳，青菜，煮熟。

11、加盐调味，撒上葱花，即可出锅。

菜谱简介

女儿超爱去街上吃土豆粉，这是弟弟在北方带过来的，自己动手做一份，超棒。加了些菌蔬，鹌鹑蛋，营养多多。食材：土豆粉条200克、瘦肉150克、鹌鹑蛋50克、青菜50克、干黑木耳5克配料：姜10克、葱5克、番茄酱50克、白醋1汤匙、生抽2汤匙、精盐2克

小诀窍

1、土豆粉没完全泡开需要多加一些水。2、加些番茄会更棒。3、蔬菜搭配随意。

小常识

土豆粉条的作用

1.土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1.B2.B6.C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

2.土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。

3.养胃：中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

4.土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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