干锅鱼头的做法
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主料
花鲢鱼头(1000克),洋葱(1个),蒜籽(200克),老姜(100克),葱(100克)
辅料
料酒(20ML),叉烧酱(40克),海鲜酱(25克),蚝油(25克),辣酱(10克),老抽(15ML),生抽(20ML),盐(1克),色拉油(20ML),啤酒(150ML)
厨具
其它
步骤
1、买回的鱼头用水洗净,撕掉里面的黑色部分
2、蒜籽洗干净、洋葱、姜切片、葱切段备用
3、在小碗里加入海鲜酱、叉烧酱、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽拌匀
4、均匀抹在鱼头上腌制2个小时以上
5、倒入一点色拉油在自动锅里
6、放入蒜头、姜片铺满锅底
7、再放入洋葱和葱白
8、放入腌好的鱼头(最好另外取一锅烧热倒入油,把腌入味的鱼头双面煎至金黄色)
9、把腌制时的酱汁也加入锅中
10、我还加了点啤酒
11、启动开关按钮,选择(红烧鱼)程序,烹饪程序自动执行,默认时间20分钟,煮了10分钟提前结束程序
12、再次选择(干锅)程序,烹饪程序自动执行,煮了15分钟
13、撒上细香葱即可
菜谱简介
干锅鱼头是我家很受欢迎的一道菜,中午下班买了一个花鲢鱼头,回家处理干净,腌制好,等晚上回家直接一煮,很快就能吃了!今天用的自动锅来煮的,自己想的方法,想用红烧鱼功能煮了10分钟,然后换成干锅功能再煮了15分钟!其实后来想想直接用干锅功能就可以了!
小诀窍
1、最好另外取一锅烧热倒入油,把腌入味的鱼头双面煎至金黄色,这样鱼头会更香更入味2、其实直接用干锅功能就可以了!干锅的烹饪时间由里面的汁水决定的3、我的水量是加的啤酒,如果不用可以换成水或者高汤4、没有自动锅的按平时做法
小常识
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