杂蔬小炒的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了杂蔬小炒的做法的相关教程：主料葫芦(适量)，洋葱(适量)，豆腐(适量)，香菇(适量)，红辣椒(适量)辅料厨具炒锅步骤1、葫芦,洋葱,豆腐,香菇,红辣椒切块。2、锅里放油,烧至于7成热下入豆腐小火煎。3、煎熟后装起备用。4、用余

主料

葫芦(适量)，洋葱(适量)，豆腐(适量)，香菇(适量)，红辣椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、葫芦,洋葱,豆腐,香菇,红辣椒切块。

2、锅里放油,烧至于7成热下入豆腐小火煎。

3、煎熟后装起备用。

4、用余油将洋葱炒出香味。

5、用铲子将洋葱推往一边后下香菇。

6、再下葫芦继续翻炒。

7、炒至9成熟后放入煎好的豆腐,红辣椒。

8、炒匀,加盐,鸡精调味后即可。

小常识

葫芦做法技巧

1.葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。

2.葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。

3.烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。

4.苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先挑出来而弃之不要。

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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