怀旧潮式蒸鱼的做法

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主料

黄鲷鱼(一条)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，红辣椒(适量)，五花肉(适量)，香菇(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备大条的鱼，内脏已处理好，并准备其它配料。

2、鱼两边都划两道斜刀。

3、姜切出一大片备用，余切成小片，葱切段，红辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡发后切丝。

4、鱼肚内塞入一片姜，可以在蒸的过程起去腥作用。

5、鱼身均匀抹上生抽和味精。

6、铺上其它配料（留起一半葱等会要用），底层也注意垫上一点配料，留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内，最后淋上生油。

7、锅中水烧开，下鱼蒸约15分钟。

8、蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱，盖上盖焖一会。

9、蒸好。

菜谱简介

这道菜现在在外面酒楼基本没有这种做法了，家里面的老人还会做。

小诀窍

鲳鱼用这种方法蒸也好吃。

小常识

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