熟地瓜可以冷冻吗煮熟的地瓜冷冻还有营养吗

发布时间：2023-04-14

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地瓜就是平时我们吃的红薯，其味道甘甜，富含淀粉、糖分、碳水化合物，胡萝卜素等营养物质，食用方法也非常简单，只需将其蒸煮熟透就能吃，但煮熟的地瓜放常温下容易坏，不知道可不可以放冷冻层呢？

熟地瓜可以冷冻吗

可以。

煮熟的地瓜中含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、淀粉等营养成分，将其用保鲜袋密封好放入冷冻层保存，不仅不会影响其营养价值，还可以延长其保鲜时间，达到长期存放可食的目的。

能吃。

一般生的地瓜经不起冻害，如冷冻后解冻，会带有一股腐烂的味道，是不能继续吃的，但熟的地瓜经过高温杀菌后，不仅果肉细菌减少，而且质地变软，里面含有的淀粉经过高温也出现软化现象，不会像生的时候出现冻害，而且冷冻后也不会产生有毒物质，是可以冷冻吃的。

短期内营养改变不大。

煮熟的地瓜冷冻后其营养物质变化不大，但由于淀粉经过低温后会发生变硬的现象，可能冻过的地瓜再次加热后吃，口感会比之前更硬更干粉，建议多蒸一下，补足淀粉需求的水分，口感会更好吃一些。

1个月左右。

红薯蒸熟后冷冻，需在零下十八度的温度下，这样红薯不会继续滋生有害微生物，但并不意味着放在冷冻层就是放入了保险箱，一般在一个月左右内就要吃完，否则红薯口感和营养会大打折扣，再吃的话，也失去了原本的食用价值。

1、首先买红薯的时候要挑外皮没有磨损的，如果外皮不完整，就很容易烂掉，不能长时间保存，如果想多买一些留着冬天吃，就得挑完全没有破损的。

2、买回来的红薯先要放在阳光下晾晒3-5天，住楼上可以放阳台打开窗户晾晒，这样能去除红薯内多余的水分，在吃的时候就会很甜流油，而且能延长保存时间。

3、把晾晒好的红薯放入纸箱内，每放一层就铺一层报纸，报纸有吸潮的作用，最后在纸箱的两端穿几个洞易于通风，放到阴凉处保存就可以了，这样保存红薯半年都不会坏。

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