金丝虾球的做法

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主料

虾(250克)，米饭(1碗)，面粉(100克)，鸡蛋(1个)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、材料：虾250克，米饭1碗，面粉100克，鸡蛋1个，盐，食用油适量。

2、面粉加适量水和成面团，有剩的饺子皮（擀薄点）、馄饨皮壳直接拿来用即可。

3、擀成面皮切成细丝条状。

4、米饭装入食品袋擀成饼状增加米饭的粘性。

5、虾留下尾节剥去皮，挑去虾线。

6、用刀拍一下虾肉成饼状，撒稍许食盐。

7、铺一片保鲜膜在手心挖入一调羹米饭按成饼状。

8、取一个虾仁包入米饭。

9、团成球状，取下保鲜膜。

10、鸡蛋事先在碗中打散成蛋液，虾球放入沾满蛋液。

11、再滚上1层面皮丝。

12、锅中加入食用油加热。

13、锅中加入食用油加热。

14、油中温下入虾球。

15、炸成金黄色出锅。成品鲜香，外形美观犹如裹满金丝。

菜谱简介

如果家有剩米饭、剩馄饨皮都可变身漂亮美食。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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