红烧排骨的做法
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主料
排骨(适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、原材料
2、排骨绰水。
3、炒锅烧热加入植物油,小火加白糖。
4、用筷子不停的搅拌白糖,直至白糖泛红色起泡。
5、加入排骨翻炒均匀。
6、加入生抽、老抽、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒继续翻炒均匀。
7、加入料酒、水大火开锅后小火烧30分钟。
8、加入盐大火收汁即可。
9、美味如此简单。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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