平锅羊肉的做法

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主料

羊腿肉(400克)

辅料

洋葱(1个)，葱(2棵)，蒜瓣(2个)，香葱(适量)，白熟芝麻(适量)，花生油(2大勺)

厨具

砂锅、煮锅、炒锅

步骤

1、备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。

2、锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。

3、葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。

4、洋葱竖着切8瓣。

5、砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。

6、加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。

7、干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。

8、煮好的羊肉稍微放凉切粗条。

9、锅内加2大勺油加热至6成热。

10、放入羊肉条略炸捞出沥油待用。

11、锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。

12、放入炸过的羊肉条翻炒。

13、放红尖椒。

14、加生抽、豆豉和盐翻炒。

15、加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。

16、洋葱瓣摆在平锅内打底。

17、炒好的羊肉放入锅中央。

18、撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。

小常识

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