麻辣香酥小排的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣香酥小排的做法的相关教程：主料猪小排(300g)辅料土豆(适量)，鸡蛋(适量)，花生(适量)，青椒(适量)厨具炒锅步骤1、准备的材料,先将排骨洗净，切成小块2、将排骨用水煮20分钟，煮的过程中要加上大葱、姜、料酒和少量的盐3、

主料

猪小排(300g)

辅料

土豆(适量)，鸡蛋(适量)，花生(适量)，青椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备的材料,先将排骨洗净，切成小块

2、将排骨用水煮20分钟，煮的过程中要加上大葱、姜、料酒和少量的盐

3、煮好了用用漏飘捞起，放在盘中待用

4、将鸡蛋打入盆中

5、加上面粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精

6、将其搅拌均匀

7、将煮好的排骨导入拌好料的盆中，拌匀

8、将锅里倒上油

9、将拌好料的排骨分批次少量的放入有中

10、煎的变黄就可捞出

11、将土豆条在水中煮一会，这样在后面翻炒的时候就不会生熟不均匀

12、这里是切好的材料

13、将锅里倒好油,开火

14、先关掉火，待油凉点再放入辣椒花椒和姜，开小火

15、放入洋葱和青椒

16、在放入煎好的排骨和土豆，转中火翻炒

17、放点老抽翻炒后，倒入花生，加点盐、味精就可以起锅了

小诀窍

根据自己的胃口，可以调整麻辣的程度，放干辣椒的时候油不能太烫，要不辣椒会糊的

小常识

猪小排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食

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