西洋菜水饺的做法

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主料

西洋菜(500克)，猪肉(200克)

辅料

盐(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、西洋菜洗净后，开水下锅焯烫，捞入冷水中。

2、西洋菜剁碎后，挤干水分。猪肉切成小丁，放入味极鲜腌一会。姜切沫。

3、肥肉切小丁，入锅煎出油来。

4、油和肥肉丁倒入菜内，放适量盐调味。

5、醒好的面切成大小合适的剂子，擀皮，包饺子。

6、饺子开水下锅，水开后点三次水，等饺子全部浮上一来，肚子朝上，就熟了。

7、美味的饺子上桌。

8、挣了一些。呵呵。

菜谱简介

西洋菜，北方叫作豆瓣菜。营养物质比较全面，我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防自由基的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。西洋菜做水饺，有一种和荠菜相似的味道。非常鲜美。咬上一口，绿的菜，红白相间的肉，在视觉和味觉上都是一种享受。

小诀窍

肥肉丁先用锅煎出一些油来，吃起来更香。瘦肉切成丁，吃起来有嚼劲。

小常识

西洋菜的作用

清热止咳、清燥润肺、化痰止咳；

利尿、通经；

避孕、流产

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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