电饭煲抹茶花蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(5个)，细砂糖(50克)，低筋面粉(90克)，抹茶粉(少许)

辅料

牛奶(55克)，玉米油(55克)，白醋(少许)

厨具

电饭煲

步骤

1、蛋黄中加入砂糖，搅拌至溶化

2、加入牛奶，搅拌均匀

3、分次筛入低筋面粉，翻拦均匀

4、倒入色拉油，拌均后待用

5、蛋清加入少许盐和白醋，慢速打至鱼泡状，加入1/3砂糖

6、然后再分二次加入砂糖，转高速继续

7、关掉电源，打蛋嚣可提起尖角即可

8、将电饭煲内胆刷层油，后启动电源，预热5分钟

9、取1/3蛋白糊至蛋黄湖中，翻拌均匀后，再回倒至蛋白盆中

10、同样用翻拌的方法拌匀，直至浓稠即可，再取少量蛋糕与抹茶粉混合装入裱花袋中备用

11、将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻震几下，震出大气泡

12、 用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面画圆

13、用牙签勾勒出拉花状

14、送入电饭煲中，启动2个煮饭程序，再保温40分钟，时间到打开电饭煲

15、取出内胆，倒扣案板上

16、 将蛋糕翻面，一个完整的，呈蘑菇状的电饭煲抹茶花蛋糕在出来了

17、 再切开蛋糕看看：完全没有没有塌陷且蛋糕组织很细腻哦

菜谱简介

在学习西点烘焙课程过程中，收获很大呢；学到了好多以前不知道又常常会忽略的基础知识，也仔细记了好多的课堂笔记。老师是将理论课与实践课，穿插起来教学的，且实际操作课程也相对比理论课要多一些，所以很受学员们欢迎呢~~~课后业余时间，很多人都放弃了休息抢着自买食材，然后利用学校提供的设备来实战练习；学员多但只有一台专业的面包房大烤箱不够用呀！我呢，就提议大家可以先用微波炉、电饭煲等来练习制作过程；而很多学员不相信，那些也能做蛋糕；这不：今早真的有一位大姐从家中背着一台电饭煲来学校了，让我帮忙教她，如何用电饭煲来制作戚风蛋糕；哈哈，没办法，咱做学生的，今天就当一回烘焙老师了，现场做了一个电饭煲版的抹茶拉花戚风蛋糕。在制作中就吸引围了好几圈从观看，当蛋糕出锅后大伙们更是赞美的不行，都说太漂亮了，等不及晾透就让我切开给她们品尝，吃过后：都说：细腻程度可比芝士蛋糕了，哈哈，她们说的有点过了哈，不过，成功了，我真是好开心、好开心~~~唯一遗憾是：整个过程我在做蛋糕，无法拍照，因些这些照片的效果有点~~~

小诀窍

1、在拌蛋糕糊的过程中：不要打圈搅拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可2、蛋清中：没有柠檬汁时，可用白醋替代3、电饭煲内胆：装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右4、用电饭煲烤制蛋糕时：启动煮饭程序，当跳至保温状态时，再启动一次煮饭程序，后直接保温40分钟左右即可5、时间到，取出直接倒扣即可出锅，因为事先刷油，所以脱模非常方便

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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