蔓越莓酸奶蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(3个)，低筋面粉(45g)，黄油(30g)，糖(40g)，酸奶(120g)

辅料

蔓越莓干(适量)，白醋(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋白和蛋黄分开，黄油加热融化（装蛋白的盆子先放入冰箱冷藏待用）

2、酸奶加入融化的黄油中拌匀

3、将蛋黄、10克的糖加入液体中继续拌匀

4、筛入低筋面粉

5、继续拌匀待用

6、将蛋白从冰箱取出加几滴白醋分三次加入剩下的糖打至湿性发泡

7、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀、然后重新倒入蛋白霜中拌匀

8、加入切成小丁的蔓越莓干（裹下份防止蔓越莓全部沉入面糊底部）

9、稍微拌下倒入模具中

10、另取一深盘装适量水放入蛋糕糊，放入预热好的烤箱中下层150度50分钟左右，稍微放凉后冷藏半小时后食用口感更好

菜谱简介

酷暑高温，只能躲空调中继续折腾美食。自制老酸奶，一尝，好吃的不行，于是赶紧给儿子做了这款酸奶蛋糕，加入了蔓越莓干，非常的开胃而且养颜，经过水浴冰箱冷藏后有着入口即化的感觉，却又没有奶酪那种高热量的负担，不用担心发胖哦。

小诀窍

小叮咛：　　这个是6寸的方子。另外各家烤箱温度有差异，请根据具体情况增减　　做好的蛋糕稍微放凉后入冰箱冷藏半个小时以上，口感是最好的

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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