排骨豆角炖粉条的做法
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主料
排骨(适量)，红薯粉条(适量)，四季豆(适量)，蒜(适量)，姜(适量)，葱(适量)，八角(适量)，香叶(适量)，桂皮(适量)，辣椒(适量)，冰糖(适量)
辅料
植物油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，醋(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、粉条预先用水浸泡。
2、准备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮、香叶等香料。
3、豆角洗净折成段。
4、排骨洗净，冷水下锅焯水，水沸后煮3分钟，洗净捞出沥水。
5、锅中放少许油，下入葱头、姜、蒜、排骨，加料酒、生抽和冰糖翻炒2分钟，使排骨上色。
6、加入适量清水和少许醋，放入香叶、八角、桂皮和辣椒，大火烧开后转中小火炖15分钟。
7、加入浸泡后的粉条炖10分钟。
8、再放入豆角一起炖，加适量盐调味。
9、豆角熟后即可出锅，来一大碗，很受欢迎的一道菜呢
菜谱简介
家常菜中对排骨、豆角、粉条是有着偏爱的，餐桌上会经常出现，有时就将它们放在一起炖煮，小火慢炖，浓浓的排骨香充满了诱人的滋味，加上浸润着肉汤汁的晶莹剔透的粉条、翠绿鲜甜的豆角，再来一碗米饭，荤素搭配，香浓味美，很受欢迎的一道菜呢
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥；
益精补血；
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
红薯粉条做法技巧红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。红薯粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制，味道鲜美，雅俗共赏。
红薯粉条的作用1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
四季豆做法技巧烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒
四季豆的作用脾虚兼湿、食少便溏；
湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；
暑湿伤中、吐泻转筋；
急性肠炎、食欲不振。
辣椒做法技巧1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
辣椒的作用和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚
冰糖做法技巧1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；
2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；
3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；
4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；
5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
冰糖的作用冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
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