虾仁炒鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾仁炒鸡蛋的做法的相关教程：主料鲜虾仁(150g)，鸡蛋(4个)辅料葱(适量)厨具炒锅步骤1、鲜虾剥出虾仁，用黄酒、胡椒粉、姜汁、盐腌制5分钟，然后放少许蛋清抓拌均匀2、开水焯烫至变色，焯好的虾仁捞出滤水备用。3、鸡蛋打入碗中，

主料

鲜虾仁(150g)，鸡蛋(4个)

辅料

葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鲜虾剥出虾仁，用黄酒、胡椒粉、姜汁、盐腌制5分钟，然后放少许蛋清抓拌均匀

2、开水焯烫至变色，焯好的虾仁捞出滤水备用。

3、鸡蛋打入碗中，葱切末放入蛋碗里，搅拌均匀。

4、锅中放油，炒香姜末

5、放入虾仁，加盐、胡椒粉翻炒，加入黄酒去腥

6、翻炒大约1分钟，虾仁就熟了

7、倒入蛋液

8、煎至蛋液凝固即可。

菜谱简介

今天买了些虾，个头不是很大，就剥了虾仁出来，加了鸡蛋炒了一下，口感比较嫩，适合老人和孩子吃。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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