山药黄金卷的做法

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主料

山药(150克)，韭菜(1把)，面粉(20克)

辅料

香菇(2个)，猪肉末(适量)，鸡蛋(1个)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好食材。

2、韭菜洗净切细粒；香菇泡发切细粒；山药去皮、洗净、剁成泥。

3、山药泥与香菇粒加入盐，混合拌匀。

4、入锅隔水蒸熟。

5、蒸熟的山药泥与韭菜混合，加入肉末，调好味，拌匀成馅料。

6、面粉加入鸡蛋中，拌匀成面浆。

7、锅烧热，加点油，倒入面浆。

8、面浆均匀的摊成面皮。

9、面皮未完全凝固，倒入馅料。

10、馅料均匀铺满面皮上。

11、从一端卷起面皮，成卷状。

12、稍稍煎至两面微黄。

13、切小块，装盘。

菜谱简介

现代生活快节奏，很多人都忙得不吃早餐了，即使吃也是随便对付一下。早餐营养不足，长期下去对身体不利。 早餐营养高不高，组合很重要。营养的早餐，谷类、蔬菜水果、动物性食物和奶类都要搭配很充足。 又到周末了，为了自己的身体，动手做一份健康营养的美味早餐吧！ 山药黄金卷，营养味鲜美。 山药补益脾胃，韭菜温中健胃，香菇补肝肾、健脾胃、美容养颜。合用之，益气温中、平补脾肾、美容护肤······

小诀窍

1、处理山药注意不要将山药汁弄到皮肤上，会很痒。

2、面粉用量不需要太多，蛋液不要太干了。

3、馅料煎至水分出不多了就可以卷起蛋皮。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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