家常三鲜汤的做法
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主料
嫩豆腐(1块)，平菇(100克)，鸡蛋(1个)
辅料
香菜(1颗)，葱白(少许)
厨具
平底锅、煮锅
步骤
1、原料图：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。
2、豆腐轻洗去灰尘，切成小条。
3、平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。
4、锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）
5、再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。
6、另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。
7、加入豆腐条。
8、加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。
9、水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。
菜谱简介
冬天来了，每顿总喜欢有碗热乎的汤，冒着热气，暖暖的喝着，整个人都感觉精神了很多。如果煲上一锅鸡汤，或者牛羊肉，自然是美哉美哉的，但没时间或者一个人在家的时候，来上一碗再平凡不过的三鲜汤，也一样暖心暖胃，好生满足。
小常识
平菇的作用
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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