三角豆干炒肉的做法

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主料

三角豆干(适量)，猪肉(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、把三角豆干，猪肉，青红辣椒洗干净。

2、把三角豆干切开成小的三角型（切开后更容易入味），猪肉切丝。

3、锅内放油（我家的油是婆婆拿来的乡下菜油，是要炼的）。

4、这个时候就把青红辣椒切成丝。

5、油热后，放入肉丝，煸炒发白。

6、放入一勺豆瓣酱。

7、煸炒出红油。一定要小火煸炒，否则很容易糊。

8、放入三角豆干，煸炒。放入酱油，料酒。再加入些清水，大火烧制，等到水快烧干的时候，放入青红辣椒，食盐、鸡精，煸炒后即可出锅。

菜谱简介

提起三角豆干，那是最熟悉不过的食物了！ 小时候，家里的事物父母都是分工明确的。爸爸负责做饭和照顾我的起居，妈妈就负责购物。也许是遗传到爸爸的口味，我和爸爸都特别爱吃三角豆干。那个时候家里的条件不是太好，妈妈为了省下我读大学的费用，一天的菜金都是控制在6元。妈妈每天都拿一本面上发黄的小本子上面记上每天的费用。那个时候虽然妈妈每天都愁容满面，但是有的时候还是会去买些三角豆干回来。那个时候的三角豆干没有象现在这样是炸过的，还是豆腐本来面目-白色的。每次买回来之后，爸爸就用点油煎成两面发黄，然后放点豆鼓、红绿辣椒。吃起来那个美味呀！是我那个时候感觉最美味的食物！只要哪天有三角豆干吃，我就会早早的坐在饭桌前，等着这个菜上桌，那时不爱吃米饭的我也会主动去加饭！ 现在我都已经工作9年了，成家之后才真正知道母亲持家的不容易。虽然现在大家的生活条件已然提高了太多，吃一次三角豆干已经是件太容易的事情了，我还是每次回父母家的时候都想让爸爸给我做，可是母亲却是爸爸的胆不好，不能吃内含石膏的食物。哦！这个时候我才恍然知道原来时间真的是把锋利的刀，父母的年龄大了，身体不比以前了，想吃的东西现在有条件吃了，但却不能吃了。是否可以套用一句时下流行的话就是在对的时间，遇上了想吃的东西，却不能吃，也是一种悲哀！

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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