呛葱汁儿手擀面的做法

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主料

小麦面粉(550G)，小葱(5根)

辅料

盐(适量)，花椒(适量)，胡椒(适量)，酱油(适量)，醋(适量)，香油(适量)，辣椒油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备小葱

2、把小葱切碎，放花椒盐胡椒等

3、用油勺或炒锅热油，浇在葱料上。

4、放酱油、醋、香油、辣椒油等，调匀呛葱汁儿。

5、面粉慢慢加水拌成絮状，和好面团稍醒。

6、把面团擀开

7、把切开的面条抖散

8、水开煮熟面条，捞碗

9、把呛葱汁儿调入，拌匀即可。

菜谱简介

呛葱汁拌面俗称葱油面，是家常面食，家里人少的时候经常吃，平时用压面机压好面条放冰箱，吃的时候只须拿出一点煮上，拌上呛葱汁，非常便捷的一款美味面食。今天我用的是手擀面，吃起来更具传统美食味道。

小诀窍

煮面时，水中放一点盐。

小常识

小麦面粉做法技巧

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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