叉烧排骨的做法

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主料

猪小排(适量)

辅料

葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料

2、焯好的排骨入热油锅煎制

3、至两面金黄色后加入葱姜翻炒，倒入番茄酱

4、加入腐乳汁，少许糖适量盐、料酒翻炒均匀

5、加入适量清水，将排骨小火炖至软烂

6、加少许味精，收干汤汁即可

菜谱简介

改良版叉烧排骨，焯水后不便腌制，不过，调味丰富，充分焖制入味后，依旧美味香浓！

小诀窍

1、提前将排骨焯水，煮熟，可以缩短焖制时间。
2、调味时因为腐乳汁是咸的注意食盐的用量。

小常识

猪小排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食

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