玉米山药大骨汤的做法

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主料

猪大骨(500克)，山药(1根)，根玉米(1根)

辅料

大红枣(2个)，葱白(1段)，生姜(1块)

厨具

瓦煲、炖盅、高压锅、汤锅

步骤

1、猪大骨清洗过后入开水中汆5分钟，倒掉血水。

2、另起锅，加足量的水，把汆过水的大骨放入，开火。

3、生姜切片与葱白一起加入锅中。

4、大料清洗过后用纱包包住或用专用调料盒装起来投入锅中。

5、大红枣洗净入锅中。

6、加入少许料酒。

7、锅中的水煮开后，滴入少许白醋或米醋。

8、转中火，煮约半小时后，把山药去皮切块洗去黏液加入锅中。

9、新鲜玉米切段，摘净玉米须投入锅中。

10、再煮约半小时到四十分钟后加适量食盐，煮十分钟，关火稍焖一小会即可食用。

菜谱简介

改变，似乎并不是件太容易的事情，但是我们愿意努力再努力，这一切都只是因为——爱！记得之前我非常不喜欢吃肉食，一方面因为自己根本不会做，另外一方面是因为似乎吃与不吃并没有多大的关系。但是，有了家庭，有了嗜肉如命的一大一小两个宝贝，有了咱们无所不能的美食天下，这一切就改变了。因为对于他们的爱，我想让那两个超爱吃肉的人的总能食愿成真，食之有味；因为对于美食的热爱，我更愿意把原本并不感冒的肉肉做出连自己也万分喜爱的样子，乐而享之。 于是，我在美食天下做足了功课，学习，学习，再学习，回到家里便开始了一次又一次的琢磨、改进、提高…… 经过这个过程，慢慢地，我发现如果几天吃不到自己亲手做的肉肉，心里竟也会想念得慌，想念烹煮它的过程，想念它带给我的快乐心情，想念它给我的那些信心和开心。终于，连老公都惊奇万分地说：呃，我怎么觉得你自成为美食家之后竟然也越来越爱吃肉肉了，你以前可是连看都不愿意多看肉肉一眼的呀…… 我微笑不语。我知道这种改变要归功于美食天下。我努力，我改变；我改变，我快乐！这就是美食天下带给我们的成就感和自豪感。也许未必能做到最好，但是，至少我们正在快乐地朝着比较好的方向改变、再改变……加油！为每一丁点细微的改变！大骨汤非常地营养鲜美，富含胶原蛋白，经常喝可以使身体强壮常，可以抗衰老，可以减缓老年人骨骼软化，并且能够促进青少年骨骼的增长，而且还能起到增强血细胞造血能力的作用哦！

小诀窍

1、因为骨头汤本身非常地鲜美，建议调料不要放太多太重，以免掩盖了它本身的香味。
2、煮骨头汤的时候最好使用冷水，并且要一次性加足冷水，然后慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
3、因为山药比较容易熟，建议比骨头晚一些加入锅中，这样才不会煮烂成碎末。
4、在水开后滴入少许醋，可以使骨头里的磷钙溶解在汤里，这样炖出来的汤味道更鲜美，而且更利于肠胃吸收。
5、煮骨头汤的时候不要过早加入食盐。因为食盐能使肉里所含的水份快速跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

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