炸鸡块的做法

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主料

清远鸡(半只)，玉米淀粉(3大勺)，鸡蛋(1个)，椒盐粉(适量)

辅料

盐(适量)，鸡精(少许)，酱油(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡肉洗净沥干水，剁成块状放入容器中。

2、调入盐，鸡精，酱油，椒盐粉和少许玉米淀粉用手抓匀，腌制30分钟左右。

3、30分钟后加入3大勺玉米淀粉和1个鸡蛋。

4、用筷子搅拌均匀，不要加清水哦。

5、锅中倒入多一些的食用油，大火烧热，油温7成热时，下入鸡块，炸至呈金黄色即可捞出。

6、装盘上桌快快享用吧。

7、香酥美味。

8、回味无穷呢……

9、每次做这道菜都是光盘^-^

菜谱简介

香脆美味的炸鸡块，是小朋友也是大朋友的最爱，做法非常简单哦，亲们赶紧动手试试吧~~~

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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