酱炒土豆片的做法

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主料

土豆(3个)，青椒(1个)

辅料

油(适量)，盐(少许)，黄豆酱(3大勺)，葱花(适量)，姜(2片)，白糖(1小勺)，骨汤(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料；

2、土豆去皮，洗净，切成0.5公分左右厚薄的片；

3、青椒一个，掰成小块，土豆片用清水浸泡一会；

4、准备葱花、姜片；

5、炒锅放适量的油，五成热时放入葱花、姜片至出香味

6、放入3大勺黄豆酱，不停的翻炒，炒出黄豆酱的香味；

7、放入沥干水分的土豆片，翻炒均匀；

8、放入一小勺白糖，翻炒均匀；

9、稍微炒一会，放入适量的骨汤，没有就放清水；

10、中间要不停的翻动，切片的土豆非常好熟，断生后放入青椒，这时可根据自己的口味放适量的盐，炒匀即可盛出。

菜谱简介

用黄豆酱炒土豆片，酱香味浓郁，咸味来自酱，盐基本不用放。

小诀窍

土豆片用清水浸泡时，不用放盐；炒制的时间根据自己的口感确定，喜欢脆的时间相应就短，喜欢面的，时间相应就长。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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