海绵手指饼干的做法

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主料

低筋面粉(60g)，鸡蛋(2个)

辅料

细砂糖(40g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料，鸡蛋分出蛋黄和蛋清

2、蛋清里面分3次加入20g细砂糖用电动打蛋器搅打

3、打到打至出现尖勾，光滑细腻状

4、剩下的20g糖放入蛋黄里面

5、把打发蛋黄到发白浓稠状

6、然后混合蛋黄糊和蛋清糊

7、切拌均匀

8、再筛入低筋面粉里面

9、再次切拌均匀

10、装进裱花袋里面

11、在铺有油纸的烤盘上面挤出条

12、放进预热好的烤箱中层，175度，15分钟左右就可以了

菜谱简介

这款经典的手指饼干，做提拉米苏必备的一款饼干，也适合给宝宝当零食，就这样配点酸奶就非常美味啦！

小诀窍

拌面糊的时候拌匀即可，不要过度的搅拌，以免消泡！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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